Estimado Pasqualino.
Te adjunto desde Santiago de Chile las fotos de mi horno, el cual es de
doble cámara con un tambor metálico de 60 litros. Envio una secuencia de los
pasos de la construcción.
El tambor y la malla, construcción de la tapa, la quema del tambor, los
fardos de paja para el adobe, el adobe, la bóveda para el fuego, la
construcción del soporte interno, la cubierta con adobe. Para mejorar el
tema del adobe y los constantes agrietamientos lo estuque sobre el adobe y
lo último que le instalé fue la puerta de la bóveda del fuego.
Para controlar la temperatura le voy a colocar un termómetro bimetálico y
una protección sobre la bóveda para que no se queme con el fuego cuando está
alto.
En mi experiencia es muy rescatable el bajo costo del horno
ya que la mayoría de los materiales los tenía; solo tuve que comprar unos 25
ladrillos, el estuco, un poco de malla de gallinero.
Y por ultimo, lo más importante que es lo gratificante de construir tu mismo
el horno, el que completó mi quincho con parrilla , fogón a gas y asador de
carne con motor para asados al palo y ahora horno de barro. Ya cocinamos
pollo, pan y ahora las empanadas para celebrar nuestro día patrio y un asado
obviamente en el horno.
Un gran saludo
atte.
Ariel
El Horno de Tacho de Edgardo Cappelletti, Argentina
Pasqualino :
Muchas gracias por el mail que me pasaste de Néstor Boaglio.
Yo estoy intentando hacer un horno y estoy jugando con distintas opciones
dadas las escasas medidas que dispongo para hacerlo
(ancho 70, profundidad 80, alto sin problemas) quizá hago algo tipo cajones
con chapas, lo sueldo y lo armo en base a las ideas de cómo Néstor armó el
tacho.
La ideas seria armar dos cajones, uno para el horno y uno abajo para el
fuego, y hacer un hueco abajo del fuego para la cenizas.
También tengo intención de ponerles a cada puerta un pequeño vidrio térmico
para poder ver, y un pirómetro en la puerta del horno.
Lo máximo sería ponerle luz al horno (para cuando cocino de noche..pero no
se me ocurre como hacerlo para que aguante tanto calor).
Lo que no se es si armar las paredes que rodean al cajón del horno con
ladrillo refractario, o hacerla con ladrillo común y luego recubrirla con
tejuelas refractarias (...).
Cuando lo termine paso las fotos y comento como fue.
Desde ya muchas gracias y saludos cordiales.
Edgardo
El Horno de Tacho de Tulo Cordal, Mercedes,
Buenos Aires
Comentario:
(...) Después de
investigar mucho me dije por qué no copiar algo de los hornos de tacho de
Néstor Boaglio de Paraná y Ariel Hischfeld de Chile y hacer el mío, así que
pusimos manos a la obra con el herrero Marcelo Villaba y se nos ocurrió
meter dentro de un tanque de 200 litros otro de 100 litros (foto 1 y 2). En
la zona inferior se caló el primer tanque y se soldó un chapón para que
pegara las llamas dentro del tanque más pequeño (foto 4). Le soldamos unos
hierros en ángulo para las bandejas que tienen una dimensión de 40 x 70 cm.
(fotos 3, 6). Con Juan un albañil amigo levantamos con pared de 45 hasta el
dintel de las puertas para el fuego y las cenizas( fotos 5), calzamos el
tanque y lo cerramos con pared de 15 toda la vuelta asentado en barro y
recubierto en barro. La chimenea tiene un sistema para que se cierre la
salida de humo y retenga el calor. Las dimensiones son de 90 cm de largo por
1,80 cm de alto terminado (fotos 6, 7).
Mi nombre es Raúl Tulo Cordal
El Horno de tacho de José y
Oscar, Venado Tuerto, Argentina
Comentario:
(...)
Felicito al
que mantiene esta página funcionando, permitiendo que personas de diferentes
países puedan compartir experiencias e ideas en la fabricación de hornos
caseros de variado tipo. También me resulta muy interesante ver como no solo
compartimos el idioma sino también costumbres comunes con
adaptaciones típicas de cada lugar y región. También es muy útil la idea de
publicar recetas que amplían y enriquecen las posibilidades de uso de
nuestros hornos.
Cómo verán
el las fotos nuestro horno fue hecho con materiales reciclados de estufas a
leña, tambores de miel (200 lt) y hierros y chapas varias, adobe, ladrillos
y un poco de cemento. Tardamos 45 días en construirlo trabajando solo los
domingos y feriados. Y la verdad es que no teníamos idea de como se usaba
una cuchara de albañil. Ya lo inauguramos en familia (somos 22) por lo que
las dos bandejas de 45 X 75 que tiene nos quedan justas.
Un abrazo y
Felicitaciones a todos.
José y
Oscar de Venado, Argentina.
El
Horno de Tacho de Oscar, Cosquín, Córdoba, Argentina
El Horno de Tacho de la
Familia Rodríguez, Salta, Argentina
Comentario:
Hola
Pasqualino
Mi nombre es Juan Rodríguez, soy de Salta Capital y me
gustaría que publicaran las fotos y comentario de mi
horno.
Le comento que gracias a los buenos proyectos publicados en su página y
sacando ideas de distintas partes, me animé a realizar el mío, con la ayuda
de mi hijo Facundo que también puso su "granito de arena", lo inauguramos el
día 26 de septiembre, para el cumple de mi esposa, cocinado un lechoncito y
unas ricas empanaditas salteñas.
Como se puede apreciar en las imágenes, les paso a
detallar lo siguiente:
La base del horno está realizada con ladrillones huecos, la parte de abajo
esta rellenada con arena y una capa de vidrio molido, así como las paredes
laterales inferiores también las rellené con arena para conservar mejor el
calor.
En la parte inferior del tacho, le adapté un chapón de tambor viejo, a fin
de preservarla del fuego y evitar que se deteriore con el tiempo.
La puerta de la cámara de fuego, es totalmente de material reciclado, como
así la chimenea obtenida de una estufa vieja que ya no se utilizaba.
En el resto de la cúpula se utilizó ladrillos reciclados, cubriéndola con
una capa de barro y luego con una capa de mezcla para preservarla de la
humedad y la lluvia, en razón de no contar por el momento con un techo de
cubierta.
A posterior le voy a agregar un pirómetro para controlar
mejor la temperatura del horno, por el momento les puedo decir que funciona
MUY BIEN, los resultados están a la vista como podrán ver en las
fotografías.
Por último quiero agradecer a toda mi familia que
hicieron posible este proyecto, y considerando que el "Arte Culinario" es
una parte muy importante en nuestras vidas, pienso que será una
herramienta muy útil para todos.
Desde Salta la Linda, familia Rodríguez: Juan - Teresita - Facundo -
Luciana.
¡Mucha Gracias !
El Horno de Tacho de
Néstor Belfiore, San Lorenzo, Argentina
Comentario:
Estimado Señor
Marchese
Mi nombre es Néstor Belfiore y soy de San Lorenzo, Provincia de Santa Fe,
Argentina. Gracias por permitirme ingresar a su pagina y compartir mis
experiencias.
El año pasado, y después de haberlo soñado por muchos años, pude construir
mi propio horno. Si bien el proyecto estaba en mi mente, el punto de partida
se dio cuando en mi barrio demolieron una vieja panadería con horno a leña y
pude comprar la puerta de fundición del hogar (que es más chica que la del
lugar de cocción).
A partir de allí todo fue ilusión , trabajo y el apoyo de mi esposa
Beatriz.. Una base sólida de ladrillos, el hogar para la leña, un tambor de
los que venían hace muchos años, más panzones en el centro, con un espesor
de chapa más grueso que lo habitual y que mi abuelo y mi padre conservaron y
que hace las veces de cámara de cocción, revestimiento de ladrillos
envolviendo el tambor, bastante barro con fibras para asentar, y horas de
pensar.
Varios eternos meses me llevó la construcción trabajando en ratos libres,
pero ahora disfrutamos del horno que cada día cocina mejor. Quiero aclarar
que el tambor fue cortado 1/3 y puesto un piso de ladrillos, lo que permite
cocinar las pizzas directamente sobre los ladrillos o usar molde y que puede
prenderse a leña o gas ya que en el hogar coloqué tres quemadores a gas que
permiten tenerlo prendido por varias horas a la misma temperatura. El
revestimiento de ladrillos copia la forma del tambor a unos 4 cm lo que
calienta no solo la chapa sino el revestimiento que esta asentado en barro y
se rellenaron sus costados con lo mismo y de esa forma una vez que ha
llegado a la temperatura ideal, se mantiene caliente con muy poca llama. Se
puede cocinar en dos niveles.
La chimenea tiene una tapa muy bien balanceada que se levanta para liberar
gases calientes o quedarse cerrada para no perder calor. También, y se
aprecia en una de las fotos, hay un caño pequeño para el escape de vapor de
cocción que sirve a la vez para poner el pirómetro .
Cumplimos nuestro sueño, recibir a la familia y los amigos con algo
especial.
Si alguien quiere consultar detalles por favor escribir a
njbelfiore@yahoo.com.ar
Atte.
Néstor y Beatriz
Belfiore.
El Horno de tacho de José Díaz y Víctor Vega
La Rioja,
Argentina
Comentario:
Ahí les mando unas
fotos de el Horno de Tacho que hizo José Díaz en mi casa (Víctor Vega)
Saqué la forma de hacerlo en tu pagina esta espectacular...
Gracias
El Horno de Tacho de José Carvajal,
La Mesa,
Bogotá, Colombia
Muchas
gracias por la receptibilidad a este horno. La estructura metálica se
hizo en Bogotá y se le instaló en La Mesa el ladrillo refractario.
Ahí envío
otras fotos con todo el proceso
José
Carvajal
El Horno de Tacho de
Miguel, David y Diego
Esquivel,
Benito
Juárez, Prov. Buenos Aires, Argentina
Comentario:
Hace tiempo que con mi amigazo Miguel, teníamos planeado hacer un horno
de barro, pero no teníamos buenos planos en que basarnos (aunque Miguel
es tan bueno, que mucho plano no necesita), así fue que a fines de
febrero de 2011, navegando por Internet, encontramos un instructivo del
INTA en el que se explica paso a paso como hacer un horno de tambor, por
lo que decidimos encararlo. El lugar elegido para hacerlo fue una chacra
en la Localidad de Benito Juárez, Provincia de Buenos Aires.
Gracias a la buena onda y predisposición de Miguel (el constructor),
Mariano (el soldador), David (que hacía de todo poco) y yo (cebaba
mate), el proyecto fue tomando forma, hasta que finalmente el día 12 de
mayo de 2011, pudimos hacer nuestra primer comida en el horno de tambor,
un pollo con papas que salió espectacular.
El horno esta hecho con un tambor de tinner, y dos tambores viejos,
tiene dos guías para poner bandejas de 39 cm de ancho por 80 cm de
largo, el fondo del tambor tiene un poco de arena por recomendación de
unos amigos, un termómetro con marco de bronce de la marca Istilart (que
está en la Ciudad de Tres Arroyos, donde vivimos) y en la parte de atrás
del horno una salida para el vapor de la cocción, hecho con un caño de 1
½ ”.
Muchas Gracias a Miguel, David, Mariano y a todos los amigos
que siempre me dan una mano desinteresadamente.
Diego
El Horno de Tacho de
Martín Irigoyen
Gualeguaychú, Entre Ríos, Argentina
Comentario:
¡Hola Pasqualino! Desde hace largo tiempo soy
admirador de las cosas que aparecen en tu pagina. Empecé a realizar
un fino trabajo con mi señora para lograr la construcción de mi tan
ansiado horno de tacho. A fines de 2011 mi sueño se hizo realidad, y
si bien el horno estaba terminado tuve que dejar pasar unas tres
semanas para encenderlo dado que corría riesgo de que se rajara
todo. Llegado el día 14 de enero se inició la temporada de fuego,
inaugurando el mismo con un lechón....que aunque pocos lo crean en
el lapso de una hora...,sí una hora, ¡estaba listo! Desde ese día no
hemos detenido la marcha triunfal de la criatura: empanadas, pollos,
pescados, pizzas...lo que venga cae dentro del nene....en cualquier
momento me le animo a un bizcochuelo.-
Saludos a vos y a todos los amantes del sencillo y
buen comer.
Por tacho en nuestras latitudes se
entiende un recipiente hecho de chapa, latón, hojalata, plástico y hasta se lo
llama así a un taxi.
